台酒的核心工艺　　茅台酒的核心工艺是回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。由于产出七个轮次的基酒，也可以称为“七次精酿”。具体操作时，每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。为了笼络更多香味香气物质，保持了较低出酒率。　　茅台酒有多少种香味成分？ 答：茅台酒主体香成分不详，故无法复制和异地生产。据现有的技术**检测，目前已发现茅台酒的香味成分有1400多种。　　为什么茅台酒存放越陈越香？ 答：因为茅台酒采用陶坛储存，陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。 经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，谭老师地理工作室综合整理辛辣味减少，增加了酒的芳香。鸿鹤烟酒礼品回收公司，长期高价回收礼品，回收老酒，回收茅台酒，回收名酒，假货勿扰。老酒回收，礼品回收、茅台酒回收。回收老酒：地方国营茅台酒、葵花茅台酒、大飞天茅台酒、老五粮液酒、老剑南春酒、工农泸州老窖、老郎酒、董酒、习酒、沱牌曲酒、四特酒，尖庄、习水大曲酒。名酒系列：茅台